劳动者和用人单位发生劳动争议，可以不经什么呢？

在劳动者和用人单位发生劳动争议的情况下，涉及到一些处理程序的规定。劳动争议处理通常有协商、调解、仲裁和诉讼等程序。

首先，协商是双方自主解决争议的方式，它不是必经程序。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四条规定，发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。这意味着，双方可以选择不进行协商，直接进入其他程序。

其次，调解也并非必经程序。该法第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。所以，如果当事人不愿意进行调解，或者认为调解无法解决问题，就可以不经过调解程序，直接申请仲裁。

然而，仲裁是诉讼的前置程序。也就是说，劳动争议必须先经过仲裁，如果对仲裁裁决不服的，才可以向人民法院提起诉讼。这是为了充分发挥仲裁的优势，快速、有效地解决劳动争议，同时也减轻法院的诉讼负担。根据该法第五条后半部分规定，对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

综上所述，协商和调解不是劳动争议处理的必经程序，但仲裁是提起诉讼的前置必经程序。劳动者和用人单位在发生劳动争议时，需要了解这些程序规定，以便正确维护自己的合法权益。