现制现售食品管理办法是怎样的？

现制现售食品，指的是食品经营者在经营场所内现场制作、销售食品。这方面的管理办法涉及多个重要方面，下面为您详细介绍。

首先，在经营资质方面，依据《食品经营许可管理办法》，从事现制现售食品经营活动，应当依法取得食品经营许可。食品经营者需要向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提出申请，提交食品经营许可申请书、主要设备设施布局、操作流程等资料。经过审核，符合条件的才能获得食品经营许可证。

其次，卫生要求严格。按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营场所要保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。具有与经营的食品品种、数量相适应的经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

再者，食品添加剂使用有明确规范。《食品添加剂使用标准》规定，现制现售食品中使用食品添加剂应当符合食品添加剂使用范围和限量的要求。不得超范围、超限量使用食品添加剂，并且要如实记录食品添加剂的使用情况。

此外，从业人员健康管理也不容忽视。根据《食品安全法》，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

在食品采购方面，现制现售食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。