乙方是否应当按照双方约定办理工作交接？

从法律角度来看，乙方通常应当按照双方约定办理工作交接。在法律关系中，合同是双方当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议，依法成立的合同受法律保护。当双方在合同中明确约定了乙方办理工作交接的相关事宜，那么该约定就对乙方具有法律约束力。

根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。而合同一旦成立并生效，当事人就应当按照约定全面履行自己的义务，这就是我们常说的“契约精神”。

如果乙方不按照约定办理工作交接，可能会构成违约行为。依据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。也就是说，甲方有权要求乙方继续完成工作交接，如果因乙方未办理工作交接给甲方造成了损失，乙方还需要承担相应的赔偿责任。

所以，从法律层面来讲，乙方按照双方约定办理工作交接是具有法律依据的，也是乙方应尽的义务。