职工不愿签订劳动合同该怎么办？

当遇到职工不愿签订劳动合同的情况，可按以下不同情形进行处理：

对于新入职的员工，可规定在入职当天必须签订劳动合同才能上班，若不签订则当即不予录用。这是从源头上规范劳动合同的签订，保障企业与员工关系从一开始就有明确的法律约定。

对于已签订劳动合同的员工，要制定劳动合同签收名册，让员工签名签收。这样可以清晰记录合同签订情况，避免后续可能出现的纠纷。

对于企业比较需求但不愿签订劳动合同的员工，一方面要尽量向员工说明签订劳动合同对其本人是有保障的，比如在发生劳动纠纷时有明确的法律依据维护自身权益，在遭遇工伤等意外情况时能获得相应赔偿等；另一方面，可以考虑缩短劳动合同的期限，先促使其签订合同，同时企业尽快招聘替代人员。

若员工依旧拒绝签订，用人单位应当书面通知员工终止劳动关系，并支付其实际工作时间的劳动报酬。这是因为根据《劳动合同法》相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。而对于劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的情况，用人单位依法终止劳动关系，可以避免后续不必要的法律风险。

总之，企业在处理职工不愿签订劳动合同的问题时，要在保障自身合法权益的同时，尽量通过沟通、协商等方式解决问题。