特仑苏没过期就变质了该怎么办？

当遇到特仑苏还没过期就变质的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益。

首先，我们来了解几个重要的法律概念。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有安全保障权，也就是说，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。同时，经营者有义务保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对于销售变质食品这种行为，属于经营者提供商品不符合质量要求的情况。

在处理这种情况时，第一步您可以先与购买特仑苏的超市或者商家进行协商。根据《消费者权益保护法》第五十二条规定，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。所以您可以要求超市退款，如果因为食用变质的特仑苏导致身体不适，产生了医疗费用等，还可以要求赔偿相应的损失。

如果与超市协商不成，您可以向消费者协会进行投诉。消费者协会会根据具体情况进行调解，帮助您和商家解决纠纷。

另外，您也可以向当地的市场监督管理部门进行举报。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。市场监督管理部门会对商家进行调查，如果商家确实存在销售变质食品的违法行为，会依法对其进行处罚。

在整个处理过程中，您要注意保留好相关的证据，比如购买特仑苏的发票、变质特仑苏的实物等，这些证据对于您维护自己的权益非常重要。