公司是否可以仲裁离职员工？

公司是可以仲裁离职员工的。仲裁是一种解决争议的方式，当公司与离职员工之间存在未解决的纠纷时，公司有权通过仲裁途径来维护自身权益。

从法律概念上来说，劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在劳动关系中，无论是在职期间还是离职后，只要存在劳动争议，都可以通过仲裁来解决。

依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：（一）因确认劳动关系发生的争议；（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

也就是说，如果公司和离职员工之间存在上述这些方面的争议，公司就可以向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。比如，离职员工未按照规定办理工作交接，给公司造成了经济损失；或者公司认为离职员工在职期间违反了保密协议、竞业限制协议等约定，公司都有权通过仲裁要求离职员工承担相应责任。不过，公司在仲裁时需要提供充分的证据来支持自己的主张。