在奶茶店上班没签合同能够说走就走吗

在奶茶店上班未签合同，通常情况下是不可以说走就走的。

首先要明确一个概念，即便没有签订书面劳动合同，但只要你实际在奶茶店工作了，就与奶茶店建立了事实劳动关系。这种劳动关系同样受到法律保护。

按照《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动者离职一般需要履行告知义务。如果是试用期内，需要提前3日通知用人单位；如果已经过了试用期，成为正式员工，应提前30日以书面形式通知用人单位 。虽然奶茶店没有与你签合同，这确实属于违法行为，但这并不意味着你就可以随意离职而不承担任何责任。

要是因为你的突然离职，给奶茶店造成了经济损失，比如影响了店铺正常经营、导致原材料浪费等，奶茶店是有权要求你承担相应赔偿责任的。

不过，在一些特殊情况下，你有权立即解除劳动关系并离开。比如奶茶店未及时足额支付劳动报酬、未依法为你缴纳社会保险费、未按照约定提供劳动保护或者劳动条件，又或者其规章制度违反法律、法规规定，损害了你的权益等。依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，出现这些情形时，劳动者可以解除劳动合同。

所以，在决定离职前，最好先看看是否存在上述特殊情况。如果不存在，建议你按照法律规定提前通知奶茶店，避免不必要的法律风险。

相关概念：

事实劳动关系：指的是用人单位与劳动者虽然没有签订书面劳动合同，但双方实际履行了劳动权利义务而形成的劳动关系。

经济损失：这里指的是因员工突然离职，给用人单位在经营、生产、管理等方面造成的直接或间接的经济损害。