员工偷取公司的数据和资料该如何处理？

当员工偷取公司的数据和资料时，这在法律上可能涉及多种违法行为，以下从不同方面为您详细分析。

首先，从民事法律角度来看，公司的数据和资料如果包含商业秘密，那么员工的这种偷取行为可能构成侵犯商业秘密。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条规定，经营者以外的其他自然人、法人和非法人组织实施前款所列违法行为的，视为侵犯商业秘密。员工偷取公司商业秘密数据资料属于违法行为。公司可以要求员工承担民事赔偿责任，赔偿因其侵权行为给公司造成的损失。损失赔偿额按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以计算的，按照侵权人因侵权所获得的利益确定。权利人的损失或者侵权人获得的利益难以确定的，参照该商业秘密许可使用费的倍数合理确定。

其次，从刑事法律角度，如果员工偷取的数据和资料涉及公司的核心机密，并且造成了严重的后果，可能会触犯刑法。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十九条规定，有侵犯商业秘密行为，给商业秘密的权利人造成重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成特别严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

再者，在劳动法律方面，员工偷取公司数据资料的行为严重违反了职业道德和公司的规章制度。公司可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条规定，以严重违反用人单位的规章制度为由，解除与该员工的劳动合同，并且无需支付经济补偿。

当公司发现员工偷取数据和资料后，应及时采取措施。第一，要立即固定证据，比如查看监控录像、保留相关的电子数据痕迹等。第二，与员工进行沟通，要求其返还数据和资料。如果员工拒绝，公司可以通过法律途径，向法院提起民事诉讼或者向公安机关报案，以维护自身的合法权益。