实习期公司说可以不走流程辞职，这样做合法吗？

在讨论实习期公司说可以不走流程辞职是否合法这个问题时，我们需要先明确“实习期”在法律层面通常对应的概念。一般来说，对于尚未毕业的学生到用人单位实习，这种实习关系与正式的劳动关系有所不同，主要受民事法律规范调整，比如《中华人民共和国民法典》中的相关规定，强调遵循双方的约定和公平、自愿原则。

如果是已经毕业的劳动者处于试用期，这属于正式劳动关系的一部分，受《中华人民共和国劳动合同法》的约束。根据该法第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着即使在试用期，劳动者也需要按照一定的流程，提前三天通知公司，而不能随意直接离职。

对于尚未毕业的实习生而言，如果公司和实习生在实习协议中有关于离职流程的明确约定，那么双方都应该遵守这个约定。如果公司说可以不走流程辞职，实际上是对原约定的一种变更，只要双方达成一致，这种变更在法律上通常是有效的。但需要注意的是，即使双方达成一致不走流程离职，也应该确保实习生的合法权益不受侵害，比如已经付出的劳动应该获得相应的报酬等。

而对于处于试用期的劳动者，如果公司允许其不按法定流程辞职，从法律角度看，虽然公司放弃了要求劳动者提前通知的权利，但这种做法并不规范。因为提前通知是为了让用人单位有足够的时间安排工作交接等事宜。不过，如果劳动者和公司都同意不按流程走，且不会对用人单位造成损失，那么在实际操作中也是可行的。但为了避免日后可能出现的纠纷，建议双方最好签订书面协议，明确双方的权利和义务，比如工作交接情况、工资结算等内容。这样可以保障双方的合法权益，避免不必要的法律风险。