饭店老板经常扣工资是否合法？

首先，我们要明白工资是劳动者付出劳动后应得的报酬。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里的“克扣”就是指用人单位无正当理由扣减劳动者应得工资。

那么，什么情况属于正当理由呢？依据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

在您说的饭店老板经常扣工资的情况中，如果老板是因为一些合理且符合规定的原因，比如您确实因个人失误给饭店造成了经济损失，并且按照合同约定和法律规定的比例扣除工资，那是有可能合法的。但如果老板扣工资是没有合理依据的，比如只是随意找个理由，或者扣除的比例超过了法律规定，那就属于违法行为。

要是遇到老板无正当理由扣工资的情况，您可以先和老板友好协商，要求其说明扣工资的原因并按照法律规定支付足额工资。如果协商不成，您可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。