经营乳制品有哪些规定？

经营乳制品涉及多个方面的规定，以下为您详细介绍：

首先，在资质方面，依据《食品经营许可管理办法》，从事乳制品经营的企业或个人需要依法取得食品经营许可证。这是合法开展经营活动的基础前提。在申请该许可证时，需要向当地的食品药品监督管理部门提交一系列的材料，像申请书、主要设备设施布局、操作流程等文件，以证明具备经营乳制品的条件和能力。

其次，关于产品质量。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，销售的乳制品必须符合食品安全标准。经营者应当建立并执行进货查验记录制度，严格查验供货者的许可证和乳制品合格证明文件等，如实记录乳制品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这一规定有助于在出现质量问题时进行溯源和追责。

再者，储存和运输方面也有要求。乳制品通常需要特定的温度、湿度等储存条件。比如，一些鲜奶需要冷藏保存。经营者要按照产品标签标示的储存条件进行储存，防止乳制品在储存过程中变质。在运输环节，也要保证运输工具的清洁卫生和适宜的温度环境等，避免因运输不当影响乳制品质量。《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》对食品的储存和运输条件有相应的标准和要求，经营乳制品也需遵循。

此外，在销售过程中，经营者要对乳制品的保质期进行严格管理，及时清理过期产品，不得销售变质、过期的乳制品。同时，要按照规定对乳制品进行明码标价，保障消费者的知情权。如果违反上述规定，根据《食品安全法》等相关法律法规，会面临相应的行政处罚，包括罚款、吊销许可证等，情节严重的还可能会承担刑事责任。