个体工商户和员工之间是什么关系？

个体工商户和员工之间的关系，通常属于劳动关系。从法律角度来说，劳动关系是指劳动者与用人单位依法签订劳动合同而在劳动者与用人单位之间产生的法律关系。在这种关系中，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取劳动报酬和受劳动保护。

根据《中华人民共和国劳动法》第二条规定，在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。这里的个体经济组织，就包括了个体工商户。也就是说，只要个体工商户招用了员工，并且员工受个体工商户的劳动管理，从事个体工商户安排的有报酬的劳动，同时其提供的劳动是个体工商户业务的组成部分，那么双方就形成了劳动关系。

一旦形成劳动关系，个体工商户作为用人单位，就需要承担一系列的法律责任和义务。比如，要与员工签订书面劳动合同，如果自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，还需要按照规定为员工缴纳社会保险费，保障员工在工作过程中的合法权益，遵守国家关于工作时间、休息休假、劳动安全卫生等方面的规定。如果违反这些规定，员工可以通过合法途径维护自己的权益，个体工商户也可能面临相应的法律处罚。