饭店提前辞职赔偿多少才合适？

在饭店提前辞职赔偿多少合适，这得看具体情况。

如果员工与饭店签订了劳动合同，在试用期内，提前三天通知饭店就可以解除劳动合同，一般不需要赔偿。这是因为试用期本身就是双方互相考察的阶段，给予员工一定的灵活性。《劳动合同法》规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

要是正式员工，一般需提前三十日以书面形式通知饭店解除劳动合同，正常情况下同样无需赔偿。这是为了保障员工的就业选择权，同时也给用人单位一定的准备时间来安排后续工作。

不过存在特殊情况。比如员工违反服务期约定，应当按照约定向饭店支付违约金。违约金的数额不得超过饭店提供的培训费用，饭店要求员工支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。举例来说，如果饭店为员工提供了1万元的专业培训，并约定服务期为5年，员工工作2年后提前辞职，那么未履行的服务期是3年，这3年分摊的培训费用就是6000元，违约金最多就是6000元 。

另外，如果员工违反竞业限制约定，应当按照约定向饭店支付违约金，违约金数额由双方约定，但要合理。比如员工离职后到与饭店有竞争关系的单位工作，就可能涉及违反竞业限制。

总之，单纯说提前辞职赔偿多少合适难以一概而论，要依据双方的约定、员工辞职的情形以及是否造成饭店损失等多种因素综合判断。