餐饮店辞退不合格员工该怎么进行赔偿？

在餐饮店辞退不合格员工的赔偿问题上，需要分不同情况来看：

首先，如果是合法辞退，也就是员工确实存在不符合工作要求等合理情形，且符合法律规定的解除劳动合同条件。根据《劳动合同法》相关规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算：劳动者在用人单位工作每满一年，用人单位应向其支付一个月工资的经济补偿金；服务期限超过六个月但未满一整年的，按一年计算，也就是支付一个月工资；服务期限不足六个月的，支付半个月工资。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

其次，如果是违法辞退，即用人单位未能证明员工不合格，或者辞退程序不合法，比如没有提前一个月告知员工解除劳动关系等，且员工不属于劳动法所规定的可被合法解雇的范畴，那么用人单位须向员工支付两倍的经济补偿金作为赔偿。例如，员工工作满一年，正常合法辞退支付一个月工资作为经济补偿，若是违法辞退则需支付两个月工资作为赔偿。

总之，餐饮店辞退不合格员工的赔偿要依据具体情况，按照法律规定的标准来执行，以保障双方的合法权益。