餐饮服务企业采购食品是否应保存购货凭证？

餐饮服务企业采购食品时，确实应当保存购货凭证。购货凭证就是在购买食品时，商家给的能证明交易的票据，像发票、收据之类的。

从法律角度来看，《中华人民共和国食品安全法》第五十条明确规定，食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。虽然这里说的是食品生产企业，但餐饮服务企业采购食品也适用于类似规定。

保存购货凭证，对餐饮服务企业有重要意义。一方面，这是企业规范经营的体现，能证明食品的来源和质量。万一食品出现安全问题，购货凭证能帮助企业追溯源头，找出问题食品，也能证明自己采购时的合规性。另一方面，在监管部门检查时，购货凭证是企业合法采购食品的重要证据。如果企业没有保存购货凭证，可能会面临监管部门的处罚，影响企业的正常经营。所以，餐饮服务企业采购食品时一定要保存好购货凭证。