食品证没办下来就营业了会怎么样？

当食品证没办下来就营业，这属于未经许可从事食品经营活动的违法行为。这种行为会面临一系列的法律后果。

首先，我们来了解一下相关的法律依据。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

其次，关于罚款的情况。如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。也就是说，不管卖出去的食品价值多少，都会面临较为高额的罚款。

再者，这种违法行为还可能对商家的声誉造成严重影响。消费者对于食品安全非常重视，如果知道商家是在没有食品证的情况下经营，可能会对其食品的安全性产生怀疑，进而不再光顾，这对于商家未来的经营会带来极大的困难。

所以，为了避免不必要的法律风险和经济损失，商家在开展食品经营活动前，一定要先取得合法有效的食品经营许可证。