食品生产企业采购食品原料时应当查验什么？

食品生产企业在采购食品原料时的查验工作，是保障食品安全的重要环节。这其中涉及到多个方面的查验内容，以下为您详细介绍。

首先，企业应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。供货者的许可证是其合法从事食品原料生产经营活动的凭证，这就好比是商家合法做生意的‘通行证’。如果供货者没有许可证，那么他所提供的食品原料来源和质量就可能存在问题。而食品出厂检验合格证或者其他合格证明，是食品原料质量符合相关标准的证明文件。比如，一份由专业检测机构出具的检验报告，能证明该批原料各项指标都达到了食品安全的要求。《中华人民共和国食品安全法》第五十条明确规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

其次，企业要对采购的食品原料进行感官检查。也就是通过看、闻、尝等方式，初步判断原料是否存在腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等情况。例如，采购的肉类，如果有明显的异味、色泽异常，那就很可能存在质量问题，不能用于食品生产。虽然感官检查相对比较直观和简单，但却是保障食品安全的第一道防线。

另外，企业还可以根据实际情况和产品特点，对食品原料进行必要的检验。如果企业自身具备检验能力，可以自行开展检验；若不具备条件，则可以委托有资质的食品检验机构进行检验。通过科学的检验方法，能够更准确地了解原料的质量状况，确保其符合食品安全标准。这也是对消费者负责的重要体现。