食品生产企业是否应当建立食品原料？

在我国，食品生产企业确实应当建立食品原料相关制度。食品原料是指用于食品生产的各种物质，比如生产面包用的面粉、酵母等。食品生产企业建立食品原料相关制度具有重要意义，这有助于保障食品安全，规范生产流程。

《中华人民共和国食品安全法》第五十条明确规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

这一规定要求食品生产企业建立食品原料进货查验记录制度，是为了保证食品原料的可追溯性。一旦出现食品安全问题，可以通过记录快速找到问题原料的来源，采取相应的措施，保障消费者的健康和安全。如果食品生产企业未按照规定建立并遵守食品原料相关制度，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。