从事食品批发业务的经营企业应当建立什么？

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。这一制度是保障食品安全的重要举措。简单来说，食品销售记录制度就是企业要把自己销售食品的相关信息详细记录下来。

《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款明确规定，从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定，即记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

建立食品销售记录制度，好处是多方面的。对于企业自身而言，有助于进行有效的库存管理和销售统计分析。而从食品安全的角度看，一旦出现食品安全问题，可以通过销售记录快速追溯问题食品的流向，及时采取召回等措施，避免问题食品进一步扩散，保障消费者的身体健康和生命安全。所以，从事食品批发业务的经营企业一定要按照法律规定，认真建立并执行好食品销售记录制度。