房东只愿意退定金不卖房该怎么办？

在这种情况下，您可以采取多种法律途径来维护自己的合法权益。下面为您详细分析：

首先，我们要了解定金的法律性质。定金是在合同订立或履行之前支付的一定数额的金钱，作为担保合同履行的方式。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。也就是说，房东作为收受定金的一方，现在不愿意卖房，属于违约行为，您有权要求他双倍返还定金。

其次，如果双倍返还定金不足以弥补您的损失，比如因为房价上涨，您以同样价格很难再买到类似的房子，由此产生的差价损失，您可以要求房东进行赔偿。依据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

另外，如果您仍然希望购买该房屋，还可以向法院提起诉讼，要求房东继续履行合同。不过，能否得到法院支持，要根据具体情况判断，比如房屋是否还具备过户条件等。如果法院判决房东继续履行合同，房东就必须按照合同约定将房屋卖给您。

最后，建议您先与房东进行友好协商，尝试解决问题。如果协商不成，可以收集好相关证据，如购房协议、定金支付凭证等，向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。