实习结束店长不给走该怎么办？

从法律角度来看，实习关系虽然不完全等同于正式的劳动关系，但也受到相关法律法规的一定约束和规范。在实习期间，实习生与实习单位之间通常会有实习协议，这份协议就像是双方约定的“规则手册”，规定了实习的起止时间、工作内容、待遇等重要事项。

如果实习协议中明确规定了实习的结束时间，那么当这个时间一到，实习生就有权利按照协议结束实习，就如同我们遵守合同约定一样。依据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。实习协议就是一种合同，双方都应当按照约定履行各自的义务。

当实习结束，店长却不让实习生离开时，这就属于实习单位违反了实习协议的约定。实习生首先可以尝试与店长进行友好的沟通，向店长说明实习协议中规定的结束时间，并表明自己按照协议结束实习的意愿。沟通时要注意方式方法，保持冷静和理智，避免情绪化的表达。

如果与店长沟通没有效果，实习生可以考虑向实习单位的上级领导或者人力资源部门反映情况，请求他们协助解决问题。上级领导或人力资源部门可能对相关规定更为了解，也更愿意维护实习生的合法权益。

要是以上方法都行不通，实习生还可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是专门负责监督和检查用人单位遵守劳动法律法规情况的机构，他们有权力对实习单位的违法行为进行调查和处理。根据《劳动保障监察条例》第九条规定，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。