不是学生能不能签实习合同？

不是学生也有可能签实习合同，需要依据具体情况进行分析。

首先，从实习生身份角度来看，如果是学生身份，双方通常不会缔结正式的雇佣关系，所以签署劳动合同并非必要之举。而对于非学生身份者，若具备劳动者所需的资格条件，即便未在学校就读，仍然有权利与招聘方订立实习协议，此时他们与招聘方之间的关系便可能被视为事实劳动关系。

其次，从法律依据来讲，根据《关于贯彻执行<劳动法>若干问题的意见》第十二条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。这意味着非在校生如果符合相关劳动资格条件，与单位达成实习相关的协议安排，是可以签订实习合同的。

另外，需要注意的是，一般传统意义上的实习合同涉及学校、实习生和实习单位三方，主要保障实习生的权益并明确各方的权利义务。非学生身份签订实习合同时，可能不存在学校这一方，但只要双方协商一致，明确各自权利义务，合同同样可以具有法律效力。

总之，不是学生能否签实习合同不能一概而论，关键在于是否满足相关条件以及双方的约定是否符合法律规定。