员工说不干就不干了且没签合同，这种情况合法吗

员工说不干就不干了且没签合同，这种情况是否合法需要分情况来看。

首先，从劳动者处于试用期的角度讲，如果员工是在试用期内，按照法律规定，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同，不用提前通知，也不用承担违约责任，在这种情况下，直接不干了是合法的。这是因为试用期本身就是一个双方互相了解、适应的阶段，法律给予了劳动者一定的灵活性。《劳动合同法》虽然没有对此进行直接明确表述，但从试用期的性质和实践中的法律应用来看，是支持这一做法的 。

其次，如果已经过了试用期，一般情况下，劳动者通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这是为了给用人单位一定的时间来安排后续工作，避免因员工突然离职给单位造成不必要的损失或混乱。要是没有提前三十日书面通知就直接不干了，那就可能构成违法解除，需要承担相应责任。例如，如果因为员工突然离职，导致用人单位一些紧急业务无法完成，造成了经济损失，员工可能要对这些损失进行赔偿。

另外，从用人单位存在违法情形的角度，如果用人单位存在一些违法情况，如没有按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、没有及时足额支付劳动报酬等，根据《劳动合同法》第三十八条规定，劳动者可以解除劳动合同，并且不需要提前通知用人单位。在这种情况下，员工直接说不干就不干了也是合法的。

总之，员工没签合同就说不干就不干是否合法，要综合上述具体情况判断。如果双方对离职事宜有争议，可通过协商、调解或者申请劳动仲裁等方式来解决。