没签合同在奶茶店离职该怎么赔偿？

首先，我们来了解一下在没签合同的情况下离职赔偿相关的法律概念。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。没签合同意味着用人单位没有按照法律规定与劳动者明确双方的权利义务关系。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。也就是说，如果你在奶茶店工作超过一个月且没签合同，从第二个月开始，奶茶店就需要支付你双倍工资。这里的双倍工资是指除了你原本应得的工资外，还需额外支付一份相同金额的工资作为赔偿。

另外，如果你是因为用人单位存在违法行为，比如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等原因而主动离职，根据《劳动合同法》第四十六条的规定，用人单位还应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

如果遇到这种情况，你可以先与奶茶店老板进行友好协商，要求其按照法律规定进行赔偿。如果协商不成，你可以收集相关证据，比如工作证、考勤记录、工资发放记录等，然后向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。