开店不签劳务合同是不是违法的？

开店不签劳动合同是违法的。以下为你详细解释：

首先，要明确劳动关系的概念。劳动关系是指劳动者与用人单位之间，在实现劳动过程中建立的一种社会经济关系。在开店的情境中，如果个体工商户雇佣员工，对员工进行管理，给员工发放工资，安排员工从事具体工作，这种情况就符合劳动关系的特征。也就是说，个体工商户作为雇主，与员工之间形成的是劳动关系，而非劳务关系。

其次，根据《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。这就明确了用人单位与劳动者建立劳动关系时签订书面劳动合同的义务和时间要求。

如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据相关法律规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位不签订劳动合同行为的一种惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益，督促用人单位依法与劳动者签订劳动合同。

总之，开店的个体工商户雇佣员工，应当依法与员工签订书面劳动合同，否则将承担相应的法律责任。