酒店辞退员工是否需要结清全部工资？

从法律角度来看，酒店辞退员工时，通常是需要结清全部工资的。

首先，工资是劳动者付出劳动后应得的报酬。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这里强调了工资支付的及时性和完整性。当酒店辞退员工时，员工的工作就截止了，按照规定，此时酒店就应该将员工应得的全部工资结算清楚。

其次，《工资支付暂行规定》第九条也明确指出，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。也就是说，酒店在辞退员工这个时间节点上，有义务一次性将员工的工资支付到位。

如果酒店没有按照规定结清全部工资，员工可以与酒店进行协商，要求其支付剩余工资。若协商不成，员工还可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。总之，酒店辞退员工时结清全部工资是法律的明确要求，员工有权依法获得自己应得的劳动报酬。