特殊食品生产企业应该有什么保障人员？

特殊食品生产企业需要配备多方面的保障人员来确保生产的合规性、安全性等。

首先，质量管理人员是必不可少的。质量是特殊食品的生命线，质量管理人员负责建立、实施和保持有效的质量管理体系。依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关规定，特殊食品生产企业应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品安全。质量管理人员要监督生产过程中的各个环节，从原材料采购、生产加工到成品出厂，都要进行严格的质量把控，确保产品符合食品安全标准。例如对原材料进行检验检测，防止不合格原料进入生产环节；对生产过程中的卫生条件、工艺流程等进行监督，避免出现质量问题；对成品进行抽检，确保出厂产品质量合格。

其次，专业技术人员也非常重要。特殊食品往往涉及到一些特殊的生产工艺和技术，专业技术人员具备相关的专业知识和技能，能够保证生产过程的顺利进行。他们可以对生产设备进行操作和维护，保证设备正常运行；还能对生产工艺进行优化和改进，提高生产效率和产品质量。比如在一些功能性特殊食品的生产中，专业技术人员需要根据产品的功能需求，合理调整生产工艺和配方。

此外，食品安全管理人员也是关键岗位。他们主要负责食品安全风险的防控和管理。依据《食品生产经营企业食品安全管理人员配备和培训管理办法》，食品生产企业应当配备与其生产经营规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全管理人员。食品安全管理人员要制定食品安全管理制度，开展食品安全自查，排查食品安全隐患，一旦发现问题要及时采取措施进行整改。同时，他们还要负责员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范。

另外，有的特殊食品生产企业还可能需要配备研发人员。研发人员可以根据市场需求和消费者的健康需求，开发新的特殊食品产品，推动企业的创新发展。他们要进行市场调研，了解消费者的需求和偏好；开展产品研发工作，进行配方设计和工艺研究；对研发出来的新产品进行临床试验和评估，确保产品的安全性和有效性。