特殊食品生产企业应由什么负责？

在我国，特殊食品生产企业的责任承担有着明确的法律规定。首先，我们要明确什么是特殊食品。特殊食品是指保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等，这些食品由于其针对特定人群、具有特殊功效等特点，所以在生产等环节的监管要求更为严格。

从法律层面来看，特殊食品生产企业主要由企业自身承担责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。特殊食品生产企业作为食品生产经营者的一类，自然要对其生产的特殊食品的质量和安全负责。这意味着企业需要建立健全食品安全管理制度，保证食品可追溯，从原料采购、生产加工、包装运输到销售等各个环节，都要严格把控，确保符合食品安全标准。

企业的法定代表人或主要负责人也在其中承担重要责任。他们是企业的决策和管理者，需要对企业的生产经营活动进行全面管理。《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。如果企业出现食品安全问题，法定代表人或主要负责人可能会面临行政处罚甚至刑事处罚。

此外，特殊食品生产企业的质量管理人员等相关人员也有相应的职责。他们需要按照企业的管理制度和法律法规要求，做好生产过程中的质量控制和检验等工作，确保特殊食品的质量安全。总之，特殊食品生产企业的责任是多方面的，涉及企业整体以及企业内的相关人员。