question-icon 食品生产经营企业应当建立什么?

我开了家食品生产经营企业,不太清楚按照法律规定,我们企业应当建立些什么制度或者档案之类的。想了解下具体的要求,不然怕违反法律规定受到处罚,希望有人能给我详细说说。
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  • #食品经营
answer-icon 共1位律师解答

食品生产经营企业需要建立多方面的制度和记录,以确保食品安全和规范经营。 首先,食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定,食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。进货查验记录应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。 其次,食品生产企业还应当建立食品出厂检验记录制度。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十一条,食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。 对于食品经营企业而言,应当建立食品进货查验记录制度。按照《中华人民共和国食品安全法》第五十三条,食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 此外,食品生产经营企业还可能需要建立食品安全自查制度、从业人员健康管理制度等,以保障食品生产经营的各个环节都符合法律规定和食品安全标准。

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