食品经营者采购食品时应当查验供货者的什么?
我开了一家小超市,平时要采购各种食品。我知道采购食品时应该查验供货者的一些东西,但不太清楚具体要查验什么。要是不查验或者查验不全,又怕违反法律规定给自己带来麻烦。所以想问问,食品经营者采购食品时应当查验供货者的哪些方面呢?
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食品经营者采购食品时,应当查验供货者的相关信息和证明文件,这是保障食品安全的重要环节。 首先,食品经营者需要查验供货者的许可证。这里所说的许可证,指的是食品生产经营许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定,食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。食品生产经营许可证是供货者合法从事食品生产经营活动的凭证,只有取得该许可证的供货者,才具备合法销售食品的资格。通过查验许可证,食品经营者可以确保所采购的食品来源合法合规。 其次,要查验食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件。食品出厂检验合格证是食品生产者对其生产的食品进行质量检验后,确认符合相关食品安全标准而出具的证明文件。其他合格证明文件则包括食品质量检验报告、进口食品的检验检疫证明等。这些证明文件能够证明所采购的食品质量合格,符合食品安全标准。食品经营者通过查验这些证明文件,可以降低采购到不合格食品的风险,保障消费者的身体健康和生命安全。 此外,食品经营者还应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律规定,以便在需要时进行追溯和查询。这样做不仅是法律的要求,也有助于食品经营者加强自身的食品安全管理,及时发现和处理可能存在的食品安全问题。

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