餐饮企业在记录保存时没有明确保质期该怎么办？

在餐饮企业的经营过程中，记录保存是一项重要的合规要求。当遇到没有明确保质期的情况时，需要依据相关法律规定和合理的操作方法来处理。

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

对于餐饮企业来说，这一规定同样具有指导意义。虽然是在记录保存的场景下，但原理是相通的。即使物品没有明确保质期，企业也应当妥善进行记录，并将记录保存至少两年。

从实际操作层面来看，餐饮企业可以采取一些额外的措施来确保合规和食品安全。比如，对于没有明确保质期的物品，可以根据行业经验和专业知识，大致评估其合理的使用期限，并在记录中注明。同时，加强对这些物品的日常检查和管理，一旦发现有变质、损坏等情况，及时进行处理并记录相关情况。这样不仅能满足法律要求，也有助于保障餐饮服务的质量和安全。