包公头拖欠工人工资且没签劳动合同，工人该怎么维权？

当遇到包公头拖欠工资且没签劳动合同这种情况，工人可以通过以下途径来维权：

首先是收集证据。虽然没有签订劳动合同，但可以收集其他能证明存在雇佣关系以及拖欠工资数额的证据。比如工作记录，像每日的工作时长、工作内容的记录；考勤记录，如果有打卡记录或者工友的证人证言能证明出勤情况；还有与包工头的聊天记录，要是包工头在聊天中承认拖欠工资等相关内容，这些都可以作为有力证据。

其次是向劳动监察机构投诉。工人可以向当地的劳动监察机构或者人力资源社会保障部门进行投诉。劳动监察部门有权力对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，当接到投诉后，他们会依法对包工头的行为进行调查处理。依据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权责令改正。

再者是寻求法律援助。若包工头在相关部门介入后，依然拒绝支付工资，工人可以考虑寻求法律援助。法律援助机构会为符合条件的工人提供免费的法律咨询、代理等法律服务，帮助工人通过法律途径维护自己的合法权益。

另外，还可以向人民法院提交支付令申请或向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申诉。如果工人能提供足够的证据证明包工头拖欠工资的事实，人民法院可能会根据相关法律规定，向包工头发出支付令，要求其限期支付工资。而劳动争议仲裁委员会则会对双方的争议进行仲裁，根据事实和法律作出裁决。

总之，工人在遇到这种情况时，要积极采取行动，运用法律武器来维护自己的合法权益。