卫生许可证没办下来可以试营业吗？

在我国，卫生许可证没办下来通常是不可以试营业的。卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有了它才代表你的经营活动是符合卫生相关要求的。

从法律依据上来说，《食品卫生法》（注：后修订为《食品安全法》）等相关法律法规明确规定，从事食品生产经营等涉及公共卫生安全的行业，必须取得卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。比如开餐馆，如果没有卫生许可证就试营业，就违反了这一规定。

对于未取得卫生许可证擅自营业的行为，卫生行政部门有权依法进行处罚。处罚方式可能包括责令停止营业、没收违法所得、罚款等。具体的罚款金额等会根据不同的情节严重程度来确定。

之所以这样规定，是为了保障消费者的健康和安全。卫生许可证的办理过程其实是对经营场所的卫生条件、设施设备、人员健康等方面进行审查和监管，只有符合相关标准才能获得许可。如果没有办下证就试营业，可能会存在卫生隐患，从而威胁到消费者的身体健康。所以，为了避免不必要的法律风险和保障消费者权益，在卫生许可证没办下来之前，不建议进行试营业。