实习工需要签订劳动合同吗？

实习工是否需要签订劳动合同，需要分情况来看。

首先，如果是在校学生进行实习，通常情况下是不需要签订劳动合同的。根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。这是因为在校生还不具备完全意义上劳动者的身份，他们的主要任务还是学业 。并且职业学校、实习单位、学生三方一般会签订实习协议，协议文本由三方各执一份。实习协议会明确各方的责任、权利和义务，协议约定的内容不得违反相关法律法规。

不过，如果学生已经毕业，依法与用人单位建立劳动关系的，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。 也就是说，毕业之后与用人单位建立起正式的劳动关系，就需要签订劳动合同来保障自身权益了。

另外，有些用人单位为了逃避保险或最低工资的限制，故意与符合劳动者资格的非在校学生签订实习协议，这种做法是违法且无效的。实际上即便签订实习协议，用人单位和非在校学生也存在事实劳动关系。所以，判定是否签订劳动合同，关键在于是否已经毕业并建立了劳动关系。

相关概念：

实习协议：是职业学校、实习单位、学生三方签订的协议，用来明确各方在实习期间的责任、权利和义务 。

劳动关系：劳动者与用人单位在实现劳动过程中建立的社会经济关系。当劳动者按照用人单位的要求，在一定时间和地点完成工作任务等，就形成了劳动关系。