建立劳动关系后实习不签合同不给钱是否犯法？

建立劳动关系后实习不签合同不给钱是犯法的。

首先，关于工资支付方面，不管在不在实习期，只要劳动者提供了劳动，用人单位就应当支付工资。根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准 。也就是说，即使是在实习期，单位也有支付工资的义务。

其次，在签订合同方面，《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。所以用人单位应该在规定时间内与劳动者签订合同。

如果遇到这种情况，劳动者可以先与用人单位协商，要求其支付工资并签订合同。若协商不成，可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处；也可以申请劳动仲裁，申请仲裁的时效期间为一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对仲裁结果不满意的，还可以向法院提起诉讼。

相关概念：

仲裁时效：指当事人向仲裁机构请求保护其权利的法定期限，在这个期限内不行使权利，就会丧失通过仲裁程序获得保护的权利。

劳动仲裁：是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。

劳动监察：是劳动行政部门依法对用人单位遵守劳动法律、法规的情况进行监督检查 。