饭店老板拖欠工资且没签合同该怎么办？

如果饭店老板拖欠工资且没签合同，不用过于着急，有多种办法来维护自己的权益。

首先，要明确用人单位没有签订劳动合同是违法的。根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资 。这是法律赋予咱们劳动者的权利。

其次，说说追讨工资的办法。第一个办法是向劳动行政部门投诉。《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第九条规定，用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。投诉的好处是，在劳动行政部门的压力下，老板可能很快把工资给你，成本低、时间快。要是请求复杂，比如涉及经济补偿等，劳动行政部门解决不了，就得走劳动仲裁程序。

第二个办法是申请劳动仲裁或者向法院起诉。劳动仲裁是解决劳动争议的前置程序。《劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除特殊裁决外，任何一方都可以向法院起诉。没有签订合同的情况下，确定劳动关系可以参考劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》，找以下材料来证明：工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”“服务证”等能够证明身份的证件；劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；考勤记录；其他劳动者的证言等。

要是对仲裁结果不满意，除了一裁终局的裁决（单位不能起诉的那种），都可以向法院起诉。要是仲裁生效后老板不执行，还能向法院申请强制执行。

总之，先收集能证明在饭店工作的证据，再根据实际情况选择合适的维权途径。

相关概念：

劳动仲裁：是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。简单说，就是劳动者和用人单位有劳动纠纷了，找这个专门的机构来评判谁对谁错。

支付令：是人民法院依照民事诉讼法规定的督促程序，根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱或有价证券的法律文书。就是劳动者让法院给老板发个命令，让老板限期给钱。