饭店老板欠员工工资一直不给该怎么办？

当饭店老板欠员工工资一直不给时，员工可以通过多种合法途径来维护自己的权益。

首先，从法律概念上来说，工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，饭店老板拖欠工资的行为是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

当遇到这种情况，员工可以先尝试与老板进行协商。这是最直接的解决方式，员工可以心平气和地与老板沟通，了解老板拖欠工资的原因，并要求老板给出支付工资的具体时间。在协商过程中，员工要注意保留相关的聊天记录、通话录音等证据，以防后续需要。

如果协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的政府部门。员工可以携带本人身份证、劳动合同、工资条等相关证据材料，到当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会根据员工提供的线索，对饭店老板进行调查，并责令其支付拖欠的工资。依据《劳动保障监察条例》第九条，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。

此外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。员工需要在规定的时间内，向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会会对案件进行审理，并作出裁决。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

如果员工对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。人民法院会根据事实和法律，对案件进行审理，并作出判决。员工要注意，向法院提起诉讼需要遵循一定的程序和期限。总之，员工在遇到饭店老板拖欠工资的情况时，要勇敢地运用法律武器，维护自己的合法权益。