饭店拖欠员工工资不发该怎么办？

当饭店拖欠员工工资不发时，员工可以通过多种合法途径来维护自己的权益。首先，我们需要了解几个关键的法律概念。工资是员工付出劳动后应得的报酬，饭店有义务按照约定及时足额支付。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

员工可以先尝试与饭店进行协商解决。这是比较温和的方式，员工可以和饭店负责人沟通，了解拖欠工资的原因，要求饭店给出支付工资的具体时间，并保留好相关的聊天记录或者协商记录。如果协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是专门负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况的政府部门。根据《劳动保障监察条例》第九条规定，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。员工需要准备好相关证据，比如劳动合同、考勤记录、工资条等，向劳动监察部门反映情况，劳动监察部门会依法进行调查处理。

若投诉也无法解决问题，员工还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，由劳动争议仲裁委员会对劳动争议进行裁决。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者因劳动报酬等发生的争议，适用本法。员工要在规定的时间内，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据。如果员工对仲裁结果不满意，还可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，在规定的期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。