饭店没签合同一定能告赢吗

在饭店工作但未签合同，并不意味着诉讼就一定会胜诉。

根据《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同 。第八十二条指出，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

从法律规定看，饭店未签合同属于违法行为，劳动者维权有法律依据。不过在实际中，有多种因素会影响结果。劳动者需要提供证据证明与饭店存在劳动关系，比如工资发放记录、工作证、考勤记录等。要是能提供充分证据，那么要求饭店支付未签合同期间双倍工资等诉求很可能得到支持。

但如果饭店能证明未签合同是劳动者自身原因导致，像劳动者故意拒绝签署等合理免责事由，就会影响劳动者胜诉。

相关概念：

无固定期限劳动合同：是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。简单说，就是没有明确结束时间的劳动合同，只要不出现法律规定的情形，用人单位和劳动者都要继续履行合同。

双倍工资：用人单位在未按法律规定与劳动者签订书面劳动合同的情况下，需要额外支付给劳动者一倍工资作为补偿，计算时间一般是从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日。