经营单位销售保健食品者应当在经营场所怎么做？

经营单位销售保健食品时，在经营场所需要遵循一系列的法律规定。首先，根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例，经营者应当具有与所经营保健食品的品种、数量相适应的经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。这意味着经营场所要干净卫生，不能在有污染风险的地方售卖保健食品。

其次，销售者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。这是为了方便消费者查看，确认该经营单位具有合法销售保健食品的资质。消费者在购买保健食品时，如果发现经营场所没有悬挂许可证，就需要谨慎购买，因为这可能意味着该商家不具备合法经营资格。

另外，依据相关规定，销售保健食品还应当在经营场所显著位置标明“本品不能代替药物”字样。这是因为保健食品本质上是食品，不是药品，不能像药品那样治疗疾病。标明这句话是为了提醒消费者理性消费，不要将保健食品当作治疗疾病的药物。

同时，经营者有义务提供能够证明其销售的保健食品来源合法的凭证，并且要建立进货查验记录制度。进货查验记录应当如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这一系列措施都是为了保障保健食品的质量安全，一旦出现问题可以追溯到源头。

总之，经营单位在销售保健食品时，要严格遵守这些法律规定，确保经营场所的规范性和合法性，保障消费者的合法权益。