公司不签订劳动合同不缴纳保险该怎么处理？

当公司不签订劳动合同且不缴纳保险时，劳动者可以通过以下步骤来维护自己的合法权益。

首先，要明确相关法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果公司超过一个月还没和您签订劳动合同，从第二个月开始，您就有权要求公司支付双倍工资。

对于社会保险，《中华人民共和国社会保险法》规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。所以，公司不给员工缴纳保险是违反法律规定的。

接下来是具体的处理办法。第一步，您可以尝试和公司进行协商。用平和的方式向公司提出签订劳动合同和缴纳保险的要求，并说明这是您的合法权益以及公司应尽的义务。在协商过程中，最好能保留相关的聊天记录或者通话录音等证据。

如果协商不成，您可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，对于公司不签订合同和不缴纳保险的违法行为，他们会依法进行处理。您需要准备好能够证明您与公司存在劳动关系的证据，比如工资条、工作证、考勤记录等。

此外，您还可以申请劳动仲裁。向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额，并补缴社会保险。劳动仲裁的结果具有法律效力，如果公司不执行仲裁裁决，您可以向法院申请强制执行。