饭店压榨员工且没有签劳动合同该如何解决？

如果遇到饭店压榨员工且没有签劳动合同的情况，可以按照以下步骤来维护自己的权益。

首先，劳动争议有多种解决途径。最开始，可以尝试和饭店进行友好协商。这就好比大家坐下来好好谈一谈，把你的诉求，比如合理的工作时间、加班费，还有签订劳动合同这些要求提出来，看看能不能和饭店达成一致。

要是协商不成，接下来可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会像一个中立的中间人，了解情况后，帮助双方沟通，看看能不能找到一个大家都能接受的解决方案。根据规定，调解委员会应在4日内做出受理或不受理的决定，不受理的话会说明理由。而且，调解组织会对争议事项进行全面调查核实，包括弄清争议基本事实、了解相关法律法规和劳动合同规定等。

要是调解还是没能解决问题，那么可以依据《中华人民共和国劳动法》相关规定，向相应劳动争议仲裁委员会提起仲裁。这里的仲裁就像是一个“裁判”，根据事实和法律来判定谁对谁错。如果饭店自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法（2012修订）》第八十二条规定，饭店应当向你每月支付二倍的工资。

要是对仲裁结果不满意，还可以依法向人民法院提起诉讼。不过要注意，劳动争议案件一般是先仲裁，对仲裁结果有异议了法院才会受理。

另外，如果饭店存在未及时支付工资的情况，你既可以到当地劳动局劳动监察投诉，也可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。要是以拖欠工资提出解除劳动关系，还能要求支付经济补偿金。

相关概念：

劳动争议调解组织：就是专门帮助解决劳动者和用人单位之间纠纷的机构，像一个中立的“和事佬”，努力让双方达成一个都能接受的结果。

劳动争议仲裁委员会：是依据法律规定设立的，专门处理劳动争议案件的机构，会像一个公正的“裁判”一样，根据事实和法律做出裁决。

经济补偿金：是用人单位在解除劳动合同时，依法向劳动者支付的一定金额的补偿，用来保障劳动者在失业期间的基本生活等。