没有签订劳动合同老板乱扣工资该怎么办？

如果没有签订劳动合同老板还乱扣工资，劳动者不用慌张，有多种办法维护自身权益。

首先要明确，根据《劳动法》第十六条、十九条和五十条规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，建立劳动关系应当订立劳动合同。而有些用人单位没签合同却与劳动者形成了事实劳动关系，此时任意扣工资属于违法行为。

遇到这种情况，可按以下步骤处理：

第一步，尝试与老板协商解决。心平气和地和老板沟通，指出其扣工资行为不合理以及没签合同也是违法的，要求老板补发工资。这是比较平和的解决方式，如果能协商成功，是最省时省力的。

若协商不成，可以采取第二步，向劳动行政主管部门投诉。依据《工资支付暂行规定》第十八条，各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付情况。用人单位克扣工资的，劳动行政部门会责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令支付赔偿金。劳动行政部门会依法维护劳动者合法权益。

还可以考虑第三步，申请劳动仲裁。即便没有签订劳动合同，只要能证明事实劳动关系，就可以申请劳动仲裁。能证明劳动关系的证据有工资支付凭证或记录、缴纳各项社会保险费的记录、用人单位发放的工作证等能证明身份的证件、劳动者填写的招工招聘登记表等招用记录、考勤记录、其他劳动者的证言等。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。劳动者不仅能要求补发被克扣的工资，还能主张未签合同期间的双倍工资赔偿。且劳动关系存续期间被克扣工资，申请仲裁不受时效限制；若已离职，申请仲裁时效是一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

最后，如果对仲裁裁决不服，根据《工资支付暂行规定》第十九条，劳动者可以向人民法院提起诉讼。

总之，劳动者在面对没签合同老板乱扣工资的情况时，要积极运用法律武器，维护自身的合法权益。