合同中约定是技术员，公司工头文件安排是机械维修，现在调岗让种菜，这种调岗行为合法吗？

这种调岗行为是否合法，需要分情况来看。

从法律概念来讲，工作岗位的调动属于劳动合同的变更范畴。根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。也就是说，如果公司想要调整员工的工作岗位，原则上需要与员工进行协商，并达成一致意见，然后通过书面形式确定下来。

在实际情况中，如果公司有合法合理的理由，例如公司的生产经营发生重大变化，需要调整员工的工作岗位，或者员工不能胜任原工作岗位等，并且双方对于公司的调岗权有明确约定的，公司可以进行调岗。但即便如此，公司也应当与员工进行充分的沟通和协商，尽量取得员工的理解和同意。

如果公司没有与员工协商一致，也没有合法合理的理由，就擅自将员工从技术员、机械维修岗位调到种菜岗位，这种调岗行为是不合法的。员工可以与公司进行协商，要求公司恢复原岗位；如果协商不成，员工可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。