乐有家不开单降级不给底薪是否违法？

首先，我们来明确一下“底薪”的法律概念。底薪通常属于劳动合同约定的劳动者正常工作时间的工资，是劳动者在提供了正常劳动后应得的报酬。正常劳动指的是劳动者按照劳动合同的约定，在法定工作时间或劳动合同约定的工作时间内从事的劳动。

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《工资支付暂行规定》第十六条规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

在乐有家这种不开单就降级且不给底薪的规定中，如果劳动者在法定工作时间或劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动，公司仅仅以未开单为由不给底薪，这种行为很可能属于克扣劳动者工资，是违法的。因为业绩情况并不能成为公司完全剥夺劳动者底薪的合理理由。

然而，如果劳动合同中明确约定，底薪是和一定的业绩指标挂钩，并且这种约定是双方自愿、公平协商达成的，同时该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在劳动者未完成业绩指标时，公司按照合同约定进行降级和调整工资待遇，可能具有一定的合法性。但即便如此，调整后的工资也不能低于当地最低工资标准。如果公司违反上述规定，劳动者可以与公司进行协商，要求公司支付相应的底薪。若协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁来维护自己的合法权益。