签订的是劳务合同不是劳动合同，双方协商离职不成且不发工资，该怎么办？

在签订劳务合同而非劳动合同的情况下，若双方协商离职不成且用人单位不发工资，您可以通过以下途径维护自身权益：

首先，尝试与用人单位进行友好协商。清晰、诚实地沟通，了解不发工资的原因，争取协商解决，这是最省时省力的方式。

若协商无果，可以向当地劳动行政部门投诉。劳动行政部门有责任和义务处理用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬的情况。法律依据是《劳动争议调解仲裁法》第九条，该条规定用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。

还可以申请劳动仲裁。这是一种比较有效的解决方式，且申请劳动仲裁不收费，也不一定需要聘请律师。通过劳动仲裁机构作出的具有法律效力的裁决书，向用人单位提出索赔请求。若用人单位仍拒绝履行赔偿义务，可进一步申请法院强制执行。相关法律依据为《劳动争议调解仲裁法》第五条，该条规定发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

如果劳动仲裁机构对案件不予受理或作出的裁决存在偏颇，员工有权在收到裁决书后的15日内，向法院提起民事诉讼，由法院直接进行审理并作出判决。

另外，在追讨薪资的过程中，员工还可依据《劳动合同法》第八十五条之规定，要求公司按照应付金额的百分之五十以上、百分之一百以下的比例，向其支付额外的赔偿金。

在整个维权过程中，要注意收集和保留相关证据，如劳务合同、工作记录、工资条、聊天记录等，这些证据将有助于支持您的诉求。