没有签订劳动合同，员工离职时公司不发工资，这种情况该怎么办？

在没有签订劳动合同的情况下，员工离职时公司不发工资，员工是可以采取多种方式来维护自身合法权益的。

首先，从法律概念上来说，劳动关系是指劳动者与用人单位之间，在实现劳动过程中所发生的一种社会关系。即使没有签订书面的劳动合同，只要员工实际为用人单位提供了劳动，就存在事实上的劳动关系，用人单位就应当支付相应的劳动报酬。依据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

当遇到这种情况，员工可以先尝试和用人单位协商解决，通过友好沟通，让公司认识到问题并支付工资。这是一种比较温和且高效的方式，能节省双方的时间和精力。

如果协商不成，员工可以向劳动行政部门投诉。劳动行政部门有监督用人单位遵守劳动法律法规的职责，会对用人单位的违法行为进行调查和处理。根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动行政部门会责令用人单位限期支付工资，如果用人单位逾期不支付，还会责令用人单位加付赔偿金。

另外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是一种较为常见的维权途径。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据来证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。比如工作证、用人单位招工登记表、考勤记录、同事证言等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。如果对仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。

总之，员工在面对这种情况时，要勇敢地维护自己的合法权益，通过合法途径来解决问题。