私人企业没签劳动合同老板不发工资该怎么办？

在面对私人企业没签劳动合同且老板不发工资这种情况时，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

首先，要积极搜集能证明你与企业存在雇佣关系的证据。因为没有签订书面劳动合同，所以像工资支付单据，它能显示企业给你发放工资的记录；社保账户信息，如果企业为你缴纳了社保，这也是一个有力的证明；工作证件，比如工作牌、出入证等；招录表格，若是有当初入职时填写的相关表格；出勤记录，例如打卡记录；还有其他员工的证明书等，这些都可以作为证据。

其次，可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有职责督促企业支付欠薪。

再者，还可以前往劳动局提交劳动仲裁申请。根据《劳动争议调解仲裁法》第二十八条规定，申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本，申请书中要写明劳动者和用人单位的相关信息、仲裁请求以及所依据的事实和理由。

另外，依据《劳动合同法》相关规定，老板不仅需要支付你应得的工资，还需要在超过一个月未满一年的时间里，每月支付二倍的工资作为赔偿。如果通过协商能解决问题那是最好的，若协商不成，就可以通过仲裁或诉讼的方式来解决。