用人单位如果不给员工劳动合同该怎么办？

当用人单位不给员工劳动合同时，员工可以通过以下途径来维护自己的权益：

首先，与用人单位自行协商处理。员工可以友好地向用人单位提出，要求其交付属于自己的那份劳动合同。这是一种比较温和的解决方式，通过沟通也许能够快速解决问题。

其次，如果协商不成，员工可以向劳动监督保障部门投诉。劳动监督保障部门有职责介入处理此类问题。依据《劳动保障监察条例》第九条规定，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，都有权向劳动保障行政部门举报投诉。

再者，员工还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁来维护自己的利益。《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条规定，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，适用本法。

从法律责任角度来看，根据《劳动合同法》第十六条规定，劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。第八十一条规定，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。也就是说，如果用人单位不给员工劳动合同，劳动行政部门可以责令其改正，若给员工造成损害，用人单位需承担赔偿责任。

最后，如果上述方式都无法有效解决问题，员工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。