有赠与公证书但没过户会怎样？

首先，赠与公证书是具有法律效力的法律文书。它是指公证机构根据当事人的申请，依法证明赠与人将自己的财产无偿给予受赠人以及受赠人表示接受赠与的真实性、合法性的活动。

从法律层面来说，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。根据《中华人民共和国民法典》第六百五十七条规定，赠与合同一旦成立并生效，在没有法定撤销情形时，赠与人不能随意撤销赠与。而经过公证的赠与合同，根据《民法典》第六百五十八条，赠与人不享有任意撤销权。也就是说，有了赠与公证书，赠与人不能轻易反悔收回赠与物。

然而，对于不动产（如房屋）的赠与，仅仅有赠与公证书是不够的。我国《民法典》第二百零九条规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。这意味着，虽然有赠与公证书，赠与合同有效，但在未办理过户登记手续之前，房屋的所有权并没有转移给受赠人。房屋在法律上仍然属于赠与人所有。

没办理过户手续存在一定风险。比如，如果赠与人在未过户期间将房屋出售给善意第三人并办理了过户手续，那么受赠人就无法取得该房屋的所有权，只能依据赠与合同要求赠与人承担违约责任。同时，如果赠与人陷入债务纠纷，该房屋可能会被法院强制执行用于偿还债务。所以，受赠人应及时与赠与人办理过户手续，以保障自己的合法权益。